Broccolisoep met geitenkaas

Broccoli zit bomvol vitamines. Wel eens toe aan variatie? Broccoli combineert erg goed met geitenkaas, probeer deze gezonde, voedzame broccolisoep met geitenkaas eens. Makkelijk te maken en erg lekker.

  • 500 gram broccoli
  • 250 gram reuzen bonen
  • 2 stuks witte uien
  • 100 gram geitenkaas (zachte)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 500 ml water
  • 10 gram amandelschaafsel
  • 1 snuf nootmuskaat
  • 1 snuf zeezout
  1. Kook het water.

  2. Hak de knoflook fijn.

  3. Maak de uitjes schoon en snijd deze in plakjes.

  4. Doe de olijfolie in een grote hoge pan. Fruit hierin de knoflook en de ui

  5. Snijd ondertussen de broccoli in stukken en voeg deze toe, zodra de uien glazig zijn geworden.

  6. Voeg de reuzen bonen toe.

  7. Giet het water in de pan en breng het geheel opnieuw aan de kook.

  8. Zet een klein steelpannetje op het vuur en rooster hierin de geschaafde amandelen.

  9. Haal de amandelen uit de pan en zet ze even apart.

  10. Breek de zachte geitenkaas alvast in stukjes.

  11. Zodra de broccoli zacht begint te worden , kun je het geheel met een staafmixer tot een egale soep blenden.

  12. Breng de soep op smaak met nootmuskaat en zout.

  13. Verdeel de soep over de kommen en garneer het met de zachte geitenkaas en de geschaafde amandelen.