Paksoi met tuinbonen en houmous

Een heerlijke gezonde snack of bijgerecht

  • 1 paksoi
  • 100 gram tuinbonen zonder schil
  • 150 gram zoete bataat (in kleine blokjes gesneden)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 tenen knoflook
  • 1 eetlepel sojasaus (naar smaak)
  • 3 theelepels komijnpoeder
  • 3 eetlepels citroensap
  • 3 eetlepels witte tahin
  1. Kook de tuinbonen in een klein laagje water in 15 minuten gaar en droog. Roerbak de bataat in de olie met de knoflook, peper, komijn en zout. Voeg heel weinig water toe en stoof zacht. Blender alles tot een smeuïg geheel, en laat afkoelen. Meng dan met de tahin, citroensap en hetgroene deel van de paksoi er doorheen. Dip de stengels paksoi door de houmous.