Zuurkoolsalade met tofu

Zuurkool wordt gemaakt van witte kool en is rijk aan vezels, vitaminen en mineralen. Wij maken geregeld zelf heerlijke zuurkool die dan te verkrijgen is op onze kraam of te besteld kan worden. Heerlijk in een stamppot, maar ook erg lekker in deze zuurkoolsalade!

  • 200 gram zuurkool
  • 1 wortel (middelgroot)
  • 1 bosje raapstelen
  • 10 radijsjes (in plakjes gesneden)
  • 1 appel (grof geraspt, met schil)
  • 250 gram tofu
  • 1 theelepel zeezout
  • 2 eetlepels witte tahin
  • 1 eetlepel appeldiksap
  • 1 eetlepel citroensap
  1. Kook de tofu met het zout in zoveel water dat het net onder staat, voor 5 minuten.

  2. Spoel af, laat uitlekken,  prak of blender fijn en laat afkoelen.

  3. Meng met de tahin, diksap en citroensap en dan met de overige ingredi├źnten.

  4. Variatie: Meng wat geroosterde zonnebloempitten, pompoenpitten of noten er door.